Falha na produção e tratamento da máquina de sorvete

1. O sorvete produzido é muito mole e não pode ser formado ou a formação não é ideal.
A viscosidade do sorvete cremoso é melhor em torno de -7~8 graus, e a formação é melhor. Esta temperatura é alcançada pelo sistema de refrigeração do cilindro de congelamento, e o funcionamento do sistema de refrigeração do cilindro de congelamento é controlado pela corrente do motor de agitação e do compressor de refrigeração. Para máquinas de sorvetes em geral (220 volts), quando a tensão da corrente de controle é inferior a 200 volts (1,8A), o compressor de refrigeração e o motor de agitação param de funcionar. Depois de eliminar os motivos de operação inadequada, como proporção inadequada de pasta de sorvete, configuração de dureza do produto muito baixa e velocidade de saída de extrusão muito rápida, é necessário verificar se a unidade da máquina de sorvete cremoso apresenta falha mecânica.
Primeiro, verifique se o raspador do eixo de agitação no cilindro de congelamento está danificado. Se o raspador estiver muito desgastado ou danificado, o produto que atinge o padrão de temperatura na parede do cilindro de congelamento não pode ser raspado, tornando o sorvete extrudado muito macio. O desgaste do raspador precisa ser verificado regularmente e substituído a tempo.
Em segundo lugar, os condensadores refrigerados a ar são geralmente usados ​​no sistema de refrigeração de máquinas de sorvete cremoso. Se não houver espaço suficiente para dissipação de calor ao redor da máquina devido a restrições de espaço de instalação, ou se a poeira no condensador for muito espessa, o efeito de troca de calor do condensador será reduzido e até mesmo o compressor de refrigeração será desligado. A unidade da máquina de sorvete cremoso deve ser instalada estritamente de acordo com os requisitos de instalação, manter espaço suficiente para dissipação de calor, o condensador deve ser colocado em uma posição bem ventilada tanto quanto possível e o condensador deve ser limpo regularmente.
2. O sorvete produzido contém escória de gelo.
Para deixar o sabor do sorvete suave e suave e reduzir a geração de escória de gelo, é necessário explicar vários aspectos do uso da máquina de sorvete.
1. A proporção de sorvete em pó e água não está correta e é adicionada água em excesso. Por favor, controle-o estritamente de acordo com a proporção de sorvete em pó.
2. A pasta não é agitada uniformemente e é necessário tempo de agitação suficiente.
3. Após a limpeza da máquina de sorvete, a água do cilindro não é drenada de forma limpa.
4. O tempo de espera não é suficiente. A pasta depois de agitada uniformemente precisa ser deixada em repouso por mais de 15 minutos (é melhor repousar por mais tempo e pode ser mexida várias vezes durante o período). Este processo é chamado de envelhecimento. Você descobrirá que o líquido do sorvete fica muito espesso após o envelhecimento. Isso deixará o bolo de sorvete mais delicado e terá um melhor efeito de sopro.
5. A qualidade da máquina de sorvete ou do pó de sorvete utilizado é ruim, resultando em uma baixa taxa de sopro do sorvete e em muitos resíduos de gelo.
6. O fenômeno mais comum é que o sorvete produzido pela manhã tenha um sabor particularmente suave. Em um determinado período de tempo, como 1-2 horas, a máquina de sorvete não tem produção e vendas. Nesta altura, o gelado produzido tem um sabor ligeiramente arenoso. A principal razão para esse fenômeno é que há muito tempo o sorvete não é vendido na máquina de sorvete. O sorvete no cilindro de refrigeração da máquina de sorvete foi repetidamente derretido-congelado-derretido-congelado, fazendo com que a água no material do sorvete precipite e cristalize, de modo que o fenômeno acima ocorrerá. A solução é retirar o sorvete com um recipiente limpo, despejá-lo no tanque de armazenamento para derreter e reproduzir, e produzir e vender o mais rápido possível.
3. Cilindro de congelamento da máquina.
Cilindro de congelamento da máquina de sorvete, no uso da máquina de sorvete, especialmente no primeiro uso da máquina de sorvete, muitas vezes aparecem problemas, as razões para o cilindro de congelamento são divididas nos cinco pontos a seguir:
1. A pasta não deve conter muita água, muita água é fácil de congelar, se congelada fará com que o cilindro da máquina de sorvete congele naturalmente, siga rigorosamente a proporção da pasta.
2. A saída dos dois lados do cilindro de congelamento é muito diferente, o lado com menos saída de sorvete é propenso ao fenômeno do cilindro de congelamento. Método de evitar: Se os dois sabores forem iguais, esprema alguns sorvetes na saída com menor saída e despeje-os no cilindro de armazenamento do lado com maior saída, para que a saída de ambos os lados permaneça basicamente equilibrada. Se for um sabor diferente, é preciso tentar manter a saída equilibrada na hora de vender.
3. Após a limpeza da máquina de sorvete, a água no cilindro de mistura não é drenada de forma limpa, o que também é muito fácil de causar o fenômeno de congelamento do cilindro.
4. Não há pasta no cilindro de armazenamento, mas a máquina de sorvete ainda está esfriando, é muito fácil congelar o cilindro neste momento. Preste atenção para adicionar materiais a qualquer momento.
5. Se não houver saída de sorvete por um longo período e a máquina estiver resfriando constantemente, também é muito fácil causar o fenômeno de congelamento do cilindro. Método de prevenção: Se nenhum sorvete for produzido por mais de 30 minutos, pare a máquina de sorvete ou devolva o sorvete produzido ao tanque de armazenamento correspondente.
Solução após tanque congelado
Quando o tanque está congelado, pelo menos o sorvete não pode ser produzido e o redutor ou motor será danificado em casos graves. Preste atenção ao funcionamento adequado, especialmente quando a máquina é produzida e vendida, você deve verificar frequentemente se há pasta de sorvete no tanque de armazenamento. Caso contrário, reabasteça-o a tempo de evitar o fenômeno do tanque de congelamento da máquina de sorvete.
Geralmente, quando a máquina congela o tanque, você pode ouvir o ruído causado pelo atrito entre o eixo de agitação dentro da máquina e o cilindro de refrigeração da máquina. Ao ouvir esse som, primeiro desligue a máquina de sorvete e verifique se há pasta de sorvete no tanque de armazenamento. Caso contrário, preencha com pasta. Se você não conseguir fazer sorvete depois de congelar o tanque e ainda houver pasta de sorvete no tanque de armazenamento, será necessário parar a máquina de sorvete por cerca de 30 minutos e esperar que o sorvete no cilindro de refrigeração derreta.